Receita Simples de Queijo Cottage Caseiro

Como Fazer Queijo Cottage Caseiro

O queijo cottage é um derivado lácteo fresco, leve e com alto valor proteico, muito utilizado em dietas e pratos leves. Por ser pouco processado, ele conserva boa parte dos nutrientes do leite e tem uma textura granulada e suave. A seguir, aprenda como fazer sua própria versão caseira com poucos ingredientes e de forma simples.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral (de preferência fresco e pasteurizado)
• 1/4 de xícara de água filtrada
• 2 colheres de sopa de vinagre de álcool (ou suco de limão como alternativa)
• 1 colher de chá de sal (opcional)

Modo de preparo passo a passo

1. Em uma panela média, aqueça o leite junto com a água em fogo baixo até atingir o ponto de fervura suave (cerca de 90°C).
2. Ao atingir a ebulição, desligue o fogo e adicione imediatamente o vinagre. Mexa suavemente por cerca de 1 minuto para distribuir bem.
3. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Nesse tempo, o leite coagulará, formando pequenos grumos de queijo e separando-se do soro (líquido amarelado).
4. Coloque uma peneira grande forrada com um pano de algodão fino ou gaze sobre uma tigela funda para recolher o soro.
5. Despeje cuidadosamente a mistura na peneira, deixando escorrer o soro por completo.
6. Se desejar, adicione o sal ao queijo ainda no pano, misturando levemente com uma colher limpa.
7. Deixe escorrer por aproximadamente 1 hora em temperatura ambiente. Isso garantirá a textura ideal para o cottage.
8. Após o tempo de descanso, transfira o queijo para um recipiente com tampa.

Dicas e variações

• O vinagre pode ser substituído por suco de limão, que proporciona um sabor mais suave e cítrico.
• Se desejar um queijo mais cremoso, acrescente uma ou duas colheres de sopa de creme de leite ao cottage pronto antes de armazenar.
• O soro retirado pode ser reaproveitado em receitas como massas de pão ou panquecas.

Como armazenar

O queijo cottage caseiro deve ser armazenado em recipiente hermético na geladeira. É recomendável consumi-lo em até 3 dias para garantir frescor e segurança alimentar.

Aplicações na culinária

Você pode consumir o cottage puro, temperado com ervas frescas, ou como parte de pratos como:

• Saladas frescas com legumes crus
• Recheios de panquecas e tortas
• Acompanhamento de frutas e granola no café da manhã

Vídeo tutorial complementar

Confira também a versão em vídeo do preparo:

Assista ao vídeo no YouTube

Considerações finais

Preparar queijo cottage em casa é uma opção econômica, saudável e sustentável. Além de evitar conservantes, você garante frescor e sabor. Para melhores resultados, mantenha rigor na higiene dos utensílios e use leite de boa qualidade.