Receita Completa de Trileçe com Caramelo Caseiro
Trileçe: Receita Tradicional com Caramelo Caseiro
Medida de copo usada: 200 ml
Recomenda-se utilizar uma forma de vidro retangular. Com essa mesma receita, também é possível usar uma forma para baklava de 600g. 🙌🏻
Ingredientes da massa
- 6 ovos
- 1 e ½ copo de farinha (aprox. 170g)
- 1 copo de açúcar (aprox. 180g)
- 1 pitada de sal
- 1 pacote de fermento em pó (10g)
- 1 pacote de baunilha
Ingredientes para o xarope
- 200 ml de creme de leite
- 5 copos de leite
- 1 copo de açúcar
Leve os três ingredientes ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, desligue o fogo.
Dica de confeitaria: Algumas padarias utilizam uma mistura de 600 ml de leite com 600 ml de chantilly líquido adoçado. Se tiver acesso ao chantilly líquido, experimente essa versão para um toque profissional. 😋
Recheio do meio
- 2 pacotes de chantilly em pó (prepare conforme as instruções da embalagem)
Caramelo caseiro
- 1 e ½ copo de açúcar (aprox. 250g)
- 2 copos de água (400 ml)
- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho (40g)
Modo de preparo:
- Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e aqueça até derreter completamente, formando um caramelo dourado.
- Adicione 1 copo de água cuidadosamente e reduza o fogo. Mexa até o açúcar dissolver novamente.
- Dissolva o amido de milho no outro copo de água e adicione à mistura, mexendo até engrossar levemente.
- Desligue o fogo e continue mexendo ocasionalmente até atingir temperatura ambiente.
Modo de preparo da massa
- Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente.
- Separe as claras das gemas cuidadosamente, sem deixar resíduos de gema nas claras.
- Utilize uma tigela seca e limpa para bater as claras. Adicione uma pitada de sal e bata em alta velocidade por 1 minuto.
- Acrescente o açúcar em 3 etapas, batendo sempre até atingir o ponto de neve firme (semelhante à consistência de espuma de barbear).
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione as gemas, batendo apenas para misturar.
Importante: A partir deste ponto, a mistura deve ser trabalhada manualmente.
- Misture a farinha com o fermento e peneire em 3 etapas sobre a mistura de ovos, incorporando suavemente de baixo para cima.
- Forre a forma com papel manteiga (ou apenas unte com óleo) e espalhe a massa uniformemente com uma espátula.
- Asse em forno preaquecido a 160 °C (com ventilação) por 25 a 30 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado.
Montagem da Trileçe
- Deixe o bolo esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Regue o bolo com o xarope morno. O bolo absorverá rapidamente o líquido.
- Espalhe o chantilly já preparado por cima da massa umedecida.
- Finalize com o caramelo frio, decorando a superfície ao seu gosto.
Bom apetite! 🫠
Dica adicional: Essa sobremesa é ideal para ocasiões especiais e pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Observação: A marca Trileçe pode aparecer em materiais promocionais ou publicitários, mas esta é uma receita caseira inspirada na versão tradicional dos Bálcãs.