Biscoito de Limão Low Carb com Recheio de Lemon Curd

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Biscoito de Limão Low Carb com Recheio de Lemon Curd

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Biscoito de Limão Low Carb com Recheio de Limão Siciliano (Lemon Curd)

Essa combinação de sabores é perfeita para quem ama limão e busca um doce delicioso e saudável! 😋 Confira a receita completa abaixo.

Ingredientes

Para os biscoitos:

• 1 xícara de farinha de amêndoas ou mix de farinha sem glúten
• 1/4 de xícara de adoçante (eritritol ou xilitol)
• 1/4 de xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente) ou 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido 🥥
• 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano 🍋
• 1 colher de sopa de suco de limão 🍋
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para o creme de limão (lemon curd):

• 1/2 xícara de suco de limão 🍋
• 1 colher de sopa de raspas de limão 🍋
• 2 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 de xícara de adoçante (eritritol ou xilitol) – sugerido para o creme (não informado originalmente, importante para equilíbrio do sabor)

Modo de Preparo

1️⃣ Massa dos biscoitos:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o adoçante, as raspas de limão e o extrato de baunilha.
2. Adicione a manteiga (ou óleo de coco) e o suco de limão, mexendo até formar uma massa homogênea.
3. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas para descansar.

2️⃣ Montagem e forno:

1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Forme pequenas bolinhas com a massa e passe levemente no adoçante para ajudar na textura.
3. Disponha na assadeira, deixando espaço entre os biscoitos.
4. Use a parte de trás de uma colher para achatar levemente o centro de cada bolinho.
5. Asse por 10-12 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
6. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

3️⃣ Creme de limão (recheio):

1. Misture o adoçante com as raspas de limão em uma tigela, massageando com as mãos para liberar aroma.
2. Adicione as gemas e o suco de limão, mexendo bem.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar (cerca de 5-7 minutos).
4. Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até incorporar completamente.
5. Cubra com plástico filme, tocando a superfície para evitar formação de película, e deixe esfriar.

4️⃣ Montagem final:

1. Recheie o centro de cada biscoito com o creme de limão e sirva.

Delicie-se com esses biscoitos de limão irresistíveis e super saborosos! 😍

Assista ao vídeo da receita