Queijo - Creme Italiano - Mascarpone

		Mascarpone - Creme de Queijo Italiano
Canal Qb

Fazer mascarpone em casa requer um pouco mais de habilidade e alguns ingredientes específicos. Aqui está uma receita básica para fazer mascarpone caseiro:

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco (não ultrapasteurizado)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Instruções:

• Em uma panela grande, aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo até atingir uma temperatura de cerca de 85°C. Use um termômetro de cozinha para medir a temperatura com precisão.
• Retire a panela do fogo e adicione o suco de limão. Mexa suavemente para misturar bem.
• Cubra a panela com um pano limpo ou uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas. Durante esse tempo, o creme vai começar a coalhar e engrossar.
• Forre uma peneira grande com uma gaze ou um pano de musselina limpo e coloque-a sobre uma tigela funda para recolher o soro.
• Despeje cuidadosamente o creme coalhado na peneira. Deixe escorrer em temperatura ambiente por 12 a 24 horas, ou até que a maior parte do soro tenha sido drenada. Quanto mais tempo você deixar escorrendo, mais espesso será o mascarpone.
• Transfira o mascarpone drenado para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar.
• Seu mascarpone caseiro está pronto para ser utilizado em receitas deliciosas!
• Lembre-se de que o mascarpone caseiro tem uma vida útil mais curta do que o mascarpone comercial, portanto, consuma-o dentro de alguns dias para garantir a qualidade e a segurança alimentar.