Queijo - Fermentos lácteos para cada tipo de queijos mais populares

Streptococcus thermophilus - usado em muitos tipos de queijos, incluindo queijo fresco, queijo de iogurte e queijos processados.

Lactobacillus bulgaricus - usado em muitos tipos de queijos, incluindo queijo de iogurte.

Lactobacillus casei - usado em muitos tipos de queijos, incluindo queijo gouda, queijo brie e queijo camembert.

Lactococcus lactis - usado em muitos tipos de queijos, incluindo queijo cheddar, queijo gouda e queijo parmesão.

Propionibacterium freudenreichii - usado em queijos com buracos, como queijo emmental e queijo gruyère.

Penicillium roqueforti - usado em queijos azul, como gorgonzola, roquefort e stilton.

Penicillium camemberti - usado em queijos cremosos, como camembert e brie.

Geotrichum candidum - usado em queijos de corteza mole, como boursin e cream cheese.

Rhizomucor miehei - usado em queijos de corteza mole, como camembert e brie.

Brevibacterium linens - usado em queijos de corteza lavada, como limburger e munster.

Lactobacillus helveticus - usado em queijos suíços, como emmental e gruyère.

Lactobacillus acidophilus - usado em queijos de cabra e iogurte.

Leuconostoc cremoris - usado em queijos suíços, como emmental e gruyère.

Pediococcus pentosaceus - usado em queijos de cabra.

Staphylococcus xylosus - usado em queijos processados.

Streptococcus salivarius - usado em queijos de cabra.